Dietetyk kliniczny zajmuje się żywieniem człowieka w chorobie. Ma wiedzę o tym czym i kiedy zastosować odpowiednią dietę dla pacjenta na różnym etapie choroby, aby nie dopuścić do jej rozwoju lub zapobiec stanom jej zaostrzenia, albo przyspieszyć leczenie, rekonwalescencję pacjentów. Wykorzystując swoją wiedzę o relacjach między układem pokarmowym, a innymi układami dobiera diety do określonych schorzeń i stanu ich zaawansowania u konkretnego chorego.
